咽部及颈部食管闭合性损伤的处理通常需要进行以下步骤：
1. 确定伤势程度：通过身体检查、影像学检查（如CT扫描）等方式确定伤势程度的严重性。
2. 停止任何口服摄入物：关闭食管损伤的首要步骤是禁止患者进食或饮水，以防止食物或液体进入损伤的区域，进一步加重伤势。
3. 支持性治疗措施：包括静脉输液以保持体液平衡、必要时使用抗生素预防感染、给予负压引流以排除淤血等。
4. 外科手术修复：对于严重的食管闭合性损伤，可能需要进行外科手术修复。手术可包括损伤的部分切除、修复或重建食管等。手术方法的选择取决于伤势的位置和严重程度。
5. 术后护理：手术后需要密切监测患者的情况，并给予适当的抗生素预防感染。还需要密切关注患者的进食情况，确保食物可以安全通过修复的食管。
6. 康复和营养支持：康复过程中可能需要进行吞咽功能评估和语音治疗，并提供适合的营养支持，以帮助患者尽快康复。
重要提示：以上信息仅供参考，具体治疗方法应根据患者的具体情况和医生的意见来确定。及时就医和咨询专业医生是处理食管闭合性损伤的关键。